Barista Randall Gamboa se convierte en el primer campeón nacional de Cold Brew

• El Cold Brew es una infusión fría de café que a diferencia de un “espresso tradicional”, necesita entre 12 y 24 horas para obtener toda su esencia.

Costa Rica se sigue posicionando como referente en los campeonatos de café de especialidad, en esta ocasión con el primer campeonato de Cold Brew. Luego de dos días intensos de competencia, el reconocido barista Randall Gamboa, se convirtió en el primer campeón de este proceso.

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Agua&Tiempo, la cafetería Kawah y el café nacional Vía, fueron los organizadores y encargados de una experiencia única, divertida y educativa para todos los amantes del café.

“El campeonato de Cold Brew cumplió y excedió con las expectativas del equipo organizador, especialmente por la participación y preparación de los competidores, además del alto nivel de interacción de los espectadores, quienes se empaparon más de este tipo de bebidas. Randall fue un competidor destacado y minucioso en su proceso de preparación, logrando una presentación destacada, así como una bebida original, fácilmente replicable en una cafetería o en la casa. Este era el espíritu de la competencia; incrementar el interés del público general en bebidas frías con cold brew”, explicó Carlos Alvarado, co-fundador de Agua&Tiempo.

Durante el primer día los ocho participantes realizaron su receta, que requiere un tiempo de reposo para su preparación, que puede oscilar entre las 8-24 horas. Al siguiente día los competidores tenían la oportunidad de demostrar su creatividad y habilidad en la presentación tanto de su cold brew puro, como con su bebida original.

El cold brew es una infusión fría de café que a diferencia de un “espresso tradicional” que tarda 25 segundos en ser extraído por calor, el Cold Brew necesita entre 12 y 24 horas para obtener toda su esencia. Esto significa que el sabor, el olor y los aromas se obtienen por tiempo de infusión y no por calor. Además, mediante este proceso de infusión en frío, la cantidad de cafeína es mayor dado que, cuanto mayor es el tiempo de contacto del café con el agua, es mayor la cantidad de cafeína que liberan los granos.

“La experiencia fue muy bonita y diferente, la organización siempre es un punto alto y eso motiva a inscribirse en este tipo de campeonatos, el primer lugar me da confianza, seguridad y tranquilidad, estoy muy feliz”, mencionó Randall Gamboa, el primer campeón de Cold Brew en Costa Rica.

Durante el campeonato, los participantes usaron el Toddy Cold Brew System, un dispositivo específico para preparar Cold Brew. Este método incluye un recipiente plástico con boquilla de goma y filtro de tela, que permite que el café se empape en agua durante el tiempo necesario; y una vez que se alcanza el tiempo de extracción deseado, se retira la boquilla de goma y la bebida se filtra en una botella diseñada para el Toddy, lista para ser degustada.

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